毒淀粉 是洗肾元凶？

台湾有洗肾王国封号，毒淀粉事件爆发后，部分肾脏科医师与毒物专家说「终于找到洗肾元凶。」但也有毒物科及食品专家认为，顺丁烯二酸对人体危害不大，无法直接推论是洗肾主因，看法两极。
林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁说，顺丁烯二酸在动物实验会导致狗的肾小管损伤，造成不可逆的伤害；民众长期食用，日后恐得洗肾；中南部洗肾病患多，可能就是顺丁烯二酸惹祸。
林杰梁说，以六十公斤成人为例，如果每天摄取零点零三公克，长期会影响肾功能；不少民众把粄条、肉圆等当主食，随便吃一碗，大概就超标。
新光医院肾脏科主治医师江守山说，顺丁烯二酸造成的肾小管损伤，是许多门诊病人有不明原因肾小管损伤，或者无糖尿病、却有尿糖现象，廿几岁的年轻人就有尿糖症状，不排除是毒淀粉肇祸。
不过，台湾大学食品科技研究所教授孙璐西表示，顺丁烯二酸是修饰淀粉，在部分天然食物中也有此成分，民众若没把高淀粉含量的食物当主食，应不用过度紧张；虽然狗食用高剂量的顺丁烯二酸会造成肾伤害，但其他动物没那么严重，研究无法直接推论到人身上。

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