爱护大脑 从五个饮食习惯做起

1. 细嚼慢咽 　 日本神经内科医学博士米山公启说，老人家愈缺少健全牙齿，罹患失智症的比例愈高。因为咀嚼时，大脑皮质区的血液循环量会增加，而且咀嚼也会激发脑神经的活动。
2. 吃早餐　
吃早餐不仅为了健康，也为了大脑。
常有人说小孩没吃早餐上课无法专心，这是对的。因为大脑不具有保存葡萄糖的构造，随时需要供应热量。经过一夜之后，大脑的血糖浓度偏低，如果不供应热量，人会想睡、容易激动，也难以学习新知。
3. 多喝水　
大脑有八成是水，只要缺水都会妨碍思考。临床神经科学家、精神科医师亚蒙 (Daneil G. Amen)曾经扫瞄过一位知名的健美先生，他的脑部影像很像毒瘾患者，但他强烈否认。后来得知他拍照前为了看起来瘦一点，曾大量失水，而扫瞄的前一天他才刚拍照。后来经过水分补充后，脑部的影像看起来正常多了。
4. 少吃盐　
加拿大的研究人员追踪了一千二百多位老人三年，发现在腰围、整体饮食及有无糖尿病等条件相同的状况下，活动量少且每天钠摄取量较高者，在认知测验的表现较差，未来失智的风险相对比较高。
5. 少吃反式脂肪　
大家或许已经知道，反式脂肪有损心血管健康，但最近发现，反式脂肪也有损认知能力，和失智症有关。
一篇发表在《神经学》期刊的研究，将一○四名平均年龄八十七岁的长者验血后发现，血液中比较多的Omega-3、维生素B、C、D、E的老年人，脑容量较大，最多增加三七％，思考力、记忆力也比较好。
反式脂肪通常用于加工食品，如糕饼、油炸类，而Omega-3 来自鱼类，维生素B来自全谷类、豆类，而维生素C、D来自蔬果，维生素D也来自阳光照射。
研究主持人美国奥勒冈健康与科学大学波曼 (Gene Bowman)博士说，「这个研究很清楚说明，只要调整饮食内容就可能停止脑部萎缩，保持心智清明。」

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