骨骼保养　自制「棒打三国」食谱

关节是全身上下的重要部位，也是随着年龄增长，最容易受到损害的部位，因关节承受支撑着人体全部的重量。如果平日生活好好保养，可延缓关节的退化。营养师建议，除了透过适度的运动来活络关节，应多吃富含钙质的食物，透过多种营养食材的搭配，来达到保健关节与骨骼健康的益处。其中樱花虾、蔓越莓、香菇即是有助关节与骨骼健康的好食物。

骨骼保养、关节保养这样吃！（摄影／江旻骏）

甜心主持人徐艺与中国医药大学营养系郑师嘉营养师为大家示范「棒打三国」。（摄影／江旻骏）

中国医药大学营养系郑师嘉营养师示范一道「棒打三国」食谱，利用蔓越莓搭配含有丰富钙质的樱花虾，以及香菇其含有的蛋白质成份中，包含数十种人体不可或缺的氨基酸成分，帮助提升免疫力、抗癌、高纤维。透过三者富含的营养价值，达到骨骼与关节健康的益处。

「棒打三国」所需准备食材。（摄影／江旻骏）

【棒打三国】食谱

食材

樱花虾、蒜末、橄榄油、水煮蛋、低脂优格

低脂沙拉酱、香菇、奶酪丝、黑胡椒粒

长棍面包、烤地瓜(去皮)、鲜奶油、蔓越莓

步骤

1.蒜头切末、樱花虾泡水冲洗后，与橄榄油一起拌炒。

（摄影／江旻骏）

（摄影／江旻骏）

骨骼保养　自制「棒打三国」食谱

2.水煮蛋+沙拉酱+低脂优格搅拌压碎，再加入樱花虾和蒜末。

（摄影／江旻骏）

3.将烤地瓜压成泥+鲜奶油+蔓越莓拌匀即可。

（摄影／江旻骏）

4.香菇洗净切薄片+奶酪丝，洒上胡椒盐，放进烤箱烤。

（摄影／江旻骏）

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5.将三种口味的抹酱，各自抹上切片面包，即可上桌。

【樱花虾好处】

樱花虾外型小巧玲珑，成虾约5公分大小，外壳细薄柔软，肉质鲜美甜嫩，富含高钙、磷、粗蛋白质等多项营养成份。而樱花虾中的钙质可使人体直接吸收，镁也有使骨更为硬实的效果，磷八成与钙链接，成为骨质中最重要的成份。

【蔓越莓好处】

蔓越莓主要产于北半球湿地酸性土壤中，在湿地培育，加上因为外表鲜艳夺目，又有「湿地的红宝石」之称。美洲的原住民自古以来就把蔓越莓当作药物使用，可以润泽肌肤、排毒，，含有多种抗氧化酚类，帮助身体清除过多的自由基，可抗老化、心血管疾病与抗癌。，蔓越莓含有鞣酸tannin可以抑制大肠杆菌的黏附，可降低泌尿道细菌繁殖速度与感染的机率，预防尿道炎及膀胱炎。

【香菇好处】

菇类的多糖体可以提升免疫力、抗癌，而高纤、热量低的特性，还可以帮女性维持理想体态。其所含有的蛋白质成分中，包含数十种人体不可或缺的氨基酸成分，不仅有利人体吸收利用，更没有肉类食物脂肪、胆固醇含量偏高的问题。素有「蔬菜牛排」美称的香菇，香菇的好处可不只于此，香菇的黏液蛋白成分中含有丰富的多糖体，对肠胃有保护作用，可帮助修复胃黏膜、抵抗胃酸，改善胃部溃疡问题，并刺激肠胃蠕动，预防便秘问题找上门。

甜心主持人徐艺与中国医药大学营养系郑师嘉营养师。（摄影／江旻骏）

【健康小提醒】

香菇的挑选方式伞面呈(深)褐色、有厚度、菇型完整且蒂头结实粗壮香气浓郁为佳。摸起来不够干燥，甚至破碎，则不够新鲜。若背面的伞折处颜色偏黄，可能是浸泡过量二氧化硫造成；香菇伞折处应为米白色，若颜色太白、太黄，甚至有黑点（霉点），可能是存放过久，不建议购买。

，选购时要注意，虾米会添加食用色素或二氧化硫，使颜色鲜红漂亮，所以购买时，应选择自然淡橘色，闻起来没有异味的虾米。可用手摸摸看干燥的程度，如果有潮湿、发霉的现象，则不要购买。烹煮前，可先用温水浸泡或川烫，减少色素和二氧化硫的残留。

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