大量吃蔬果 素食者未必缺钙

一般认为素食者因为在乳制品及动物性食品摄取较少，钙及维生素D的摄取量会低于非素食者，进而提高骨松的风险。
不过，根据台湾骨质疏松症临床治疗指引，素食者较非素食者更大量摄取蔬菜和水果，取代动物性食物，可能会借由摄取较多的钾、镁等碱性矿物质，进而减少不利于骨骼的酸性蚀骨物质，反而有利维持骨骼健康。
研究显示，非奶蛋素的素食者在钙质及维生素D的摄取量则并无明显低于荤食者，也没有足够证据显示素食者与非素食者相比有更高的髋骨骨折风险。
何一成表示，素食者可多摄取豆类食物，豆类食物中不但富含钙质，也含有大豆异黄酮。近来不少研究指出，大豆异黄酮可帮助调整体内的荷尔蒙，改善骨质流失情况，也可促进钙的吸收、帮助骨细胞生成，增加骨密度，也可减少心血管疾病风险。
不过，大豆异黄酮对男性、女性效果有些微不同，何一成说，研究显示补充大豆异黄酮对女性的预防骨松的效果较佳，对男性也有帮助，但不如女性明显。

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