食品添加物／甜味剂 常见抽验不合格

甜味剂 常见抽验不合格
甜味剂是调味剂的一种，可以增加或是改善味道，但甜味剂也是不同类型调味剂中争议最多的，常常看到新闻卫生局抽验腌渍水果和蜜饯等不合格，往往是糖精或甜精超量。
甜味剂包括甘草素、甘草萃（用水萃取有效成分后干燥物），及其他人工甘味剂等。台北荣总临床毒物科主治医师杨振昌说，甘草素萃取自甘草，甜度是砂糖的100倍，具持续性甜味，人容易感觉到腻；与盐并用则有缓和咸味作用，常用于调味酱油及酸梅。
人工甘味剂 嘉惠糖尿病患
在所有甜味剂中最有争议的人工甘味剂，俗称「代糖」。台湾大学农化系教授苏南维说，代糖是不让糖尿病患者生活品质下降的产物，若在限量标准内食用，基本上是安全的。
人工甘味剂属化学制品，包括糖精（甜度比蔗糖高出300倍）、糖精钠盐、阿斯巴甜、环己基（代）磺酰胺酸盐（又称「甜精」，cyclamate，甜度为糖的30至50倍），常作为饮料、糖果、酸梅、蜜饯及坚果等食品的甜味剂，与砂糖并用时有加乘甜味效果。苏南维说，常常不小心就加过量。
糖精与甜精 美加曾禁用
杨振昌说，早期动物实验显示，糖精与甜精会增加老鼠罹患膀胱癌比率，美加等国家一度建议禁止使用，引起消费者不同反应，有人害怕，也有人在禁用前抢购，因为真正糖类对心脏病及糖尿病患者带来的健康威胁恐大于此。后来，有学者批评前述研究剂量远高于正常人可能的食用量；之后研究也显示，食用糖精或甜精与老鼠罹癌并无直接相关，美国又重新开放使用糖精，但基于恐促进肿瘤生长疑虑，仍禁用甜精。 世界上有超过50多个国家核准甜精使用，台湾则规定糖精与甜精只可使用于瓜子、蜜饯、碳酸饮料、代糖锭剂及粉末中，且使用量各有规范。
阿斯巴甜也曾被怀疑与脑瘤有关，但进一步分析数据后认为无关。杨振昌说，一般认为阿斯巴甜虽不会致癌，但它并不适合有「苯酮尿症」遗传性疾病的人食用。
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