广式月饼的制作步骤

广式月饼，以其独特的风味和精湛的制作工艺闻名于世。以下是制作广式月饼的详细步骤：

准备好制作月饼皮的各种原料，包括高筋面粉、低筋面粉、转化糖浆和枧水等。这些材料混合在一起，经过精细的揉捏，形成光滑的面团。这面团需要被放入冰箱松弛两小时，等待后续的包馅操作。

接着，制作莲蓉馅和蛋黄馅。莲蓉馅以优质莲子为主，加入白砂糖和花生油，搅拌至均匀细腻。蛋黄馅的核心是咸蛋黄，先在白酒里滚一下，然后放在烤盘上，放入预热好的烤箱，以150度烤7分钟。烤完后，晾凉并浸泡在油中，冷藏一天，使其更加入味。

然后，将松弛好的面团分成大小相等的小团子。这些面团小团子被擀成薄薄的圆形皮片，然后包裹着莲蓉馅或蛋黄馅。包好的月饼放在烤盘上，等待进入烤箱。

在月饼入烤箱之前，还要进行一项重要的步骤刷蛋黄液。这样可以使月饼表面更加光滑，并增加口感。

预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤制约20分钟。经过这一系列的步骤，广式月饼就制作完成了。

每一个步骤都充满了匠心独运的技艺和对传统风味的坚守，这正是广式月饼的魅力所在。