吃红薯的做法

红薯，被誉为“长寿食品”，其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖量在15%-20%之间。这一营养丰富的食材不仅有助于抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病等疾病，更有助于减肥。明代李时珍的《本草纲目》中就有记载，红薯能补虚、健脾开胃、强肾阴，甚至被视为海中之人的长寿秘诀。在中医眼中，红薯更是良药。那么，关于红薯的烹饪方法，让我们来详细了解一下。

目录

一、红薯的营养成分

红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素ABCDE以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素。这些元素使得红薯被营养学家誉为营养最均衡的保健食品。欧美人称其为“第二面包”，而法国人称其为“高级保健食品”。除此之外，红薯还含有丰富的糖和赖氨酸等营养元素。虽然红薯碳水化合物含量高，所含热量较高，但这也是其营养价值的一部分。值得注意的是，红薯中的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但这完全可以通过其他膳食加以补充，比如与牛奶同时食用就能获得均衡的营养。

二、吃红薯的做法

红薯可以做成多种美味佳肴。例如芝士奶油红薯，制作过程中需要将红薯用纸巾包好并微波加热至熟，然后挖泥加入白糖、黄油和芝士，再搅拌后酿回红薯托中，表面撒芝士并刷上蛋黄液，最后放入烤箱中烤制。还有拔丝地瓜和微波炉烤红薯等做法。

三、红薯的食用宜忌

在食用红薯时需要注意一些事项。凉的红薯容易引起胃腹不适，因此胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。烂红薯和发芽的红薯可能使人中毒，不可食用。红薯等根茎类蔬菜在加工成粉条的过程中可能会加入明矾，过多食用可能导致铝在体内蓄积，不利健康。红薯一次不宜食用过多，以免出现烧心、吐酸水等不适症状。

四、红薯的适用人群

红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用备受瞩目。其含有的特殊成分能够去除活性氧，保持血管壁弹性，防止动脉粥样硬化。红薯中的绿原酸能够抑制黑色素产生，有效防止雀斑和老人斑的出现，更能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，从而减缓机体的衰老进程。红薯广泛适用于各个年龄段的人群。

关于红薯的热量问题，很多人存在误解。实际上，红薯是一种低脂肪、低热能的食品。每100克新鲜红薯仅含0.2克的脂肪，产生的热量也只有99千卡，仅为大米的1/3。对于身体较胖或正在减肥的人来说，红薯是一个很好的瘦身食物选择。

值得注意的是，红薯主要的成分是淀粉。煮熟的红薯与马铃薯的热量相当。当红薯与蜜饯混合煮制后，其热量会升高50%。喜欢食用红薯的人应注意适量食用，避免加入过多的糖或其他甜食。

红薯是一种营养丰富、低热量的食品，适合各个年龄段的人群食用。无论是想保持健康还是进行瘦身，红薯都是一个非常好的选择。