两大策略终身防癌

癌症，这个逐渐在我们每个人身边潜伏的“生命杀手”，其魔爪如何抵挡？世界癌症研究基金会和美国癌症研究院带来了权威的防癌指南《食物、营养、身体活动与癌症预防》，其中强调了“拒绝肥胖”和“选对食物”的重要性，并给出了更实用的建议。

目录：

一、每天的运动与饮食，为抗癌筑起防线

每天的运动与饮食是预防癌症的关键。俄亥俄州立大学研究发现，浆果中的花青素和多酚类物质能有效抑制肿瘤生长。每天晒太阳10分钟，有助于身体产生足够的维生素D，这也是防止癌变的重要因素。40分钟的高强度有氧运动能促进消化，加速肠道排空，减少致癌物滞留的时间。玉米等富含纤维素的食物，以及黄油等食品也有助于防止肠道肿瘤生长。每周吃一次咖喱也能抑制肿瘤血管生成。常食海鱼、喝白茶也是预防结肠癌的有效方式。

二、三类食物，让癌细胞疯狂生长

有些食物却会促使癌细胞疯狂生长。首先是过食温热性食物，如过烫的饮食、酒等，长期刺激会损伤消化道黏膜上皮细胞，最易诱发消化系统肿瘤。煎炸、熏烤的食物以及咖啡等也属于热性食物，长期食用亦易导致癌症。五味失调也是致癌因素之一，甘味食物和油腻食物摄入过多，易导致胃癌、癌等。我们需要警惕这些致癌食物，选择健康饮食。

从中医的角度剖析，肿瘤属于积证的范畴。《内经》认为，积证是因为津液、淤血的凝滞。而肥厚饮食，容易助湿生痰，无疑会加剧这些病理产物的凝聚。而从现代医学的视角来看，高脂肪饮食会促使肝脏分泌更多的胆汁。这些胆汁在肠道厌氧细菌的作用下转化为促癌剂，使肠道黏膜癌变。脂肪还为多种肿瘤提供了适宜的生长环境。

除了食盐，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉等腌制食品。研究显示，常食腌制食品的人患食管癌的危险性是不常食用者的数倍。特别是在沿海地区，由于居民爱吃咸鱼，胃癌、食道癌的发病率相对较高。实际上，虽然盐本身并不致癌，但高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层，为致癌物质的入侵提供便利。尽管盐是人体不可或缺的物质，但也需要适量摄入。

再来说说霉烂食物和腌制食品。黄曲霉毒素已被公认为最强烈的致癌物，主要存在于霉烂的谷物、玉米、花生中。研究发现，这种毒素能诱发多种肿瘤，是亚洲和非洲某些地区癌肿高发的重要原因。亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。经常食用腌制食品也有致癌的危险。

癌症与饮食息息相关，多项研究揭示，营养因素在约30%的男性肿瘤和60%的女性肿瘤发生中扮演着重要角色。大量食用蔬菜和水果可以显著降低癌症风险，但这并不意味着要完全摒弃肉类。赖基铭强调，平衡饮食是关键，建议每天至少摄入5份（每份约80克）不同种类的蔬果，其中应优先选择深色蔬果。

美国国家科学院的报告指出，脂肪与癌症的关系最为紧密，特别是乳癌和大肠癌。选择食物时，应更注重白肉而非红肉。台湾《康健》杂志建议，以豆类或豆制品替代部分肉类，避免或少吃肉皮和肥肉，以降低脂肪摄入。

除了注意肉类的选择，还需警惕高油、高盐、高糖的食物。这些食物可能增加前列腺癌、癌、胃癌等癌症风险。建议饮食尽量清淡，少吃油炸、过咸食物和甜饮料。

并非所有人都适合大量食用粗粮。胃肠功能较弱、缺钙、患消化系统疾病、免疫力低下、体力活动重的人群以及生长发育期的青少年，食用粗粮可能刺激癌细胞生长。在选择饮食时，需要根据自身情况适当调整。

炒菜方式也可能会影响健康。炒蔬菜时，避免切得太薄，以免影响口感和营养。专家提醒，炒糊的菜含有致癌物质，不宜食用。健康的烹调方式包括蒸、煮、炒和烤。其中，蒸是最健康安全的加热方式。在烤制食物时，要注意避免烤焦。如需油炸，建议使用健康的油脂，如黄油、椰子油或橄榄油。

饮食与癌症息息相关，选择健康饮食是预防癌症的重要一环。在摄取营养时，要根据自身情况调整饮食，选择健康的烹调方式，以降低患癌风险。