猴头菇的副作用有哪些

夏天正是脾胃保养的好时节，而猴头菇作为养胃的好食材备受瞩目。今天，让我们来详细了解一下猴头菇的诸多好处以及如何挑选和使用它。

目录

猴头菇的营养价值

猴头菇的副作用与禁忌

猴头菇的功效和作用

猴头菇的挑选技巧

猴头菇的营养价值

猴头菇，一种既可以药用又可以食用的珍贵食材，以其鲜嫩的肉质、芳香的气味和多样的烹饪方式受到人们的喜爱。猴头菇富含蛋白质、矿物质和维生素，既可以煮汤，也可以热炒，香醇味美，回味无穷。

猴头菇的营养价值丰富多样。对于脑力劳动者，它能治疗神经衰弱。对于肠胃不适的人群，猴头菇更是大有裨益，它能治疗食道癌、胃癌、胃溃疡等消化道疾病。它还能降低血脂、血糖、血压和胆固醇，对于肥胖人群来说是个不错的选择。经常熬夜、喝酒的人，猴头菇还有养肝护肝的作用。对于爱美的女性，猴头菇含有不饱和脂肪酸，能加速血液循环，增加心脏血液输出量，具有抗衰老的功效。

猴头菇的副作用与禁忌

猴头菇是一种非常健康的食材，一般情况下没有副作用。但对于一些特定人群，如菌物食品过敏者，应当慎用。婴儿和老人都可以食用。有心血管疾病、胃肠病的患者更应多食用猴头菇。在选择和食用猴头菇时，还是需要注意一些禁忌。比如，有些人对菌类食物容易过敏，猴头菇属于菌类，这类人群不要食用。保存猴头菇时，要放在阴凉干燥的地方，避免发霉虫蛀。不能与酸、咸或有腥味的东西一起存放。已经变质的猴头菇绝对不能食用，以免中毒。

猴头菇的功效和作用

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。它含有不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环。更重要的是，猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而具有预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤的作用。猴头菇还能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效显著。猴头菇还具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。对于轻度失眠患者，服用猴头菇也有一定的辅助治疗作用。

猴头菇的挑选技巧

在选择猴头菇时，需要注意以下几点。人工种植的猴头菇和野生猴头菇在外观上有所区别。野生猴头菇个头大小不一，颜色比较深，毛比较长且没有规则杂乱不一，但品质优良。而人工种植的猴头菇个头大小比较相近，毛比较短。应该选择毛茬比较完整的猴头菇。选购时还需要闻一下是否有清香的味道。如果有霉味或其他异味则不能购买。只有选购到优质的猴头菇才能确保其营养价值不被破坏并发挥出最好的效果。猴头菇的选购指南：慧眼识好菇

走进市场，那一堆堆又白又漂亮的猴头菇，多数都是人工养殖的精品。无论是人工养殖还是野生菌，新鲜的猴头菇大都呈现纯白色，而干猴头菇则呈现褐色或棕色。

选购猴头菇，首先要观察其个头是否均匀，色泽是否鲜亮。好的猴头菇形状如猴头，菇体完整，没有虫蛀的痕迹，无杂质，胡须和茸毛齐全，须刺短而细腻。整体干燥、无多余水分，这是优质猴头菇的标志。

相反，颜色暗淡、菌丝稀少、形状不规整、发育不均匀、菌毛又长又粗的猴头菇则是劣质的。特别需要注意的是，如果猴头菇整体呈现不自然或过分的白色，这很可能是经过化学物品处理的，购买时一定要仔细挑选，避免选购到这种对身体有害的猴头菇。

选购猴头菇，不仅要观其形，还要辨其色，更要了解它的种植方式。只有这样，才能真正选购到优质的猴头菇，为身体带来益处。