烘焙月饼做法

在秋风送爽的中秋佳节，月饼成为了我们家家户户桌上不可或缺的传统美食。为了纪念嫦娥飞升月球的古老传说，人们纷纷购买或自制月饼，以此庆祝这个传统节日。随着市场的多样化发展，月饼的种类愈发丰富，但随之而来的食品添加剂也让人们开始关注自制月饼的乐趣。今天，我就为大家带来两种月饼的制作方法。

首先是椰丝月饼的制作。准备原料：椰蓉馅料需要牛奶、椰丝、白砂糖、黄油、生粉和椰粉；月饼皮则需要低筋面粉、植物油和转化糖浆。制作椰蓉馅料时，将牛奶、椰粉和糖混合煮沸，加入黄油和生粉糊，最后加入细椰丝搅拌成均匀的固态馅料。对于月饼皮，要先和面，稍微醒面后分成小面团，然后包裹椰蓉馅料，用月饼模具压制成型。放入预热好的烤箱，先烤五分钟，然后刷上鸡蛋液，再烤20分钟。新烤制的月饼需要经过三天回油后才能变得松软可口。

接下来是奶皮月饼的制作。准备奶黄馅材料：鸡蛋、黄油、奶粉、细砂糖、澄粉；冰皮材料：糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、细砂糖和植物油。制作奶黄馅时，先将黄油搅打到顺滑，加入细砂糖和鸡蛋搅拌均匀，然后筛入奶粉和澄粉，搅拌至无颗粒状态。将奶黄馅成型后包保鲜膜冷藏。接下来，将冰皮材料搅拌蒸煮，大火蒸30分钟，期间打开搅拌两次，以确保馅料熟透均匀。这样的奶黄馅硬度适中，适合制作月饼。

无论是椰丝月饼还是奶皮月饼，制作过程中都需要细心和耐心。从准备原料到成型，每一步都需要精细的操作和等待。但当你品尝到自己亲手制作的月饼，那种成就感和美味是无法言喻的。在这个中秋佳节，不妨动手试试，为你的家人带去一份特别的美味吧！