美食新宠：新潮鱼种瘦身鱼

近年来，瘦身成为一股不可忽视的时尚风潮。在报纸、电视等各大媒体上，减肥广告的篇幅之大、气势之广、频率之密，足以见证瘦身已经成为广大女同胞们新世纪的共同话题。而对于追求健康饮食的都市人来说，鱼的瘦身更是成为了一道美味与健康并存的佳肴。

所谓的“瘦身鱼”，其实是一种追求健康与美味的养殖方式。专家介绍，这些自然成长到一定程度的野生鱼被捕获后，会被放养在经海洋渔业局检测到的一级水质的水库中两个月。在这期间，鱼不会得到任何食料的喂养，仅依靠天然活水环境进行“饿养”。这样的养殖方式，使鱼类逐渐排尽体内的杂质，体重至少减少10%。多余的脂肪转化为扎实的肉质，鱼的生命力和口感都得到显著提升，鱼肉更加爽口、鲜香嫩滑，具有健体养颜的功效。这一独特的养殖方式，赢得了不少追求健康瘦身的白领青睐。

对于经过人工瘦身的鱼中精品，任何烹调方法都不是问题。关键在于如何最大限度地发挥这些鱼的特色。“茶裕饭厚”的师傅们深知此道，他们对每一种瘦身鱼的特性进行深入研究，根据不同品种的鱼的特性，研发出多种最佳食法。如极品翅汤过桥桂鱼片，采用最简单直接的方式突出鱼质的鲜甜嫩滑。而多宝鱼则适合用台湾沙茶酱搭配多种野生菌来煮，以吸收其他食材的精华。

除了鱼类的独特烹饪方式，“茶裕饭厚”的点心也颇为出色。无论是卖相还是用料都相当不俗。如听上去很有功效的“木瓜奶”、对奶黄包加以改良的“流金岁月”、极少见的“奶酪包”、外酥内嫩的“鳕鱼卷”等。据闻，这里的点心师傅出自广州某数一数二的酒家。

极品翅汤过桥桂鱼片是这里的一道招牌菜。切得厚薄均匀的桂鱼片在雪白的翅汤中一烫即熟即捞起，保留了鱼片的鲜嫩不老。浓淡适宜的翅汤又为鱼片增添了滑溜和味道。多宝鱼的一鱼两吃也颇受欢迎。多宝鱼肉质细腻，除了一条主骨外，几乎没有细骨，因此常被用来一鱼两吃。鱼片起双飞后爆炒，而鱼头、鱼骨则用来脆炸，摆回鱼形，一鱼吃到两种口感。这种独特的烹饪方式让人回味无穷。

在这个追求健康与美味的时代，瘦身鱼和精致点心成为了都市人追求健康饮食的新选择。无论是品尝独特的烹饪方式还是享受美味的点心，“茶裕饭厚”都能带给你一次难忘的美食体验。（实习编辑嘉瑶）