食物过敏和受教育程度有关？

加拿大的研究表明，人们的受教育程度与食物过敏风险之间似乎存在某种关联。这种看似不相关的联系背后，究竟隐藏着怎样的逻辑呢？针对哪些人群更容易出现食物过敏的研究，正在帮助科学家们更好地理解为何食物过敏的比例在过去的几十年中持续增长。

对此现象的一个解释是，受过高等教育的人可能更频繁地去看医生，或者他们可能过于严格地遵循医生关于何时给孩子吃什么食物的指导。这些指导原则在某些情况下可能适得其反，引发不必要的过敏反应。正如加拿大麦吉尔大学蒙特利尔儿童医院的变应症专科医师兼免疫学家Moshe Ben-Shoshan所说：“我们并不认为教育本身是食物过敏的原因，它更像是其他因素的一个指标。”

为了更深入地了解哪些人群对食物过敏最为敏感，Ben-Shoshan和他的团队在加拿大范围内联系了1万个家庭。尽管低收入以及移民家庭在他们的样本中只占一部分，但他们的研究仍具有广泛的代表性。他们在《过敏症》杂志上发表了他们的研究报告，报告指出，与只有高中学历或更低学历的家庭相比，至少有一名家庭成员拥有大学学历的加拿大家庭对坚果（如腰果、山核桃、胡桃和榛子等）的过敏几率是低学历家庭的两倍。

这项研究还发现，女性比男性更容易对坚果和甲壳类动物产生过敏反应。雌激素和其他激素可能会影响引起过敏反应的细胞的活性。令人惊讶的是，移民家庭对甲壳类动物过敏的可能性仅为加拿大土生家庭的一半。收入水平的差异在过敏率上并没有显著影响。

更令人深思的是，现有的育儿方式也许会使食物过敏更容易发生。过去，人们被建议等到孩子一岁或更大时才让他们吃易引发过敏的食物。但研究挑战了这一观念。尽管这种新发现令人困惑，但关于食物过敏的真正原因仍然有许多未知领域等待。丹佛国家犹太健康中心的小儿科敏感症专科医师Andy Liu和他的同事去年的研究也显示，教育或收入对食物过敏的影响不大。相反，年龄、人种和种族地位的影响更大。这种差异可能是由于两项研究的执行方式不同所致。此次研究发现移民的食物过敏率较低，这与过去的研究结果相符。这些移民大多来自农村和发展中国家与地区，那里的食物过敏现象相对较少。Andy Liu表示，这一结果可能为揭示人们为何更容易过敏提供重要线索。

食物过敏的问题仍然复杂且令人困惑。尽管我们已经取得了一些进展，但仍有许多问题需要解答。随着研究的深入，我们有望更全面地了解食物过敏的根源，并找到有效的预防和治疗策略。