素食吃出女人的美丽健康

如今，素食已经超越了信仰的界限，逐渐成为一种全球性的健康饮食趋势，这引发了一种新素食主义的兴起。人们开始食素，更多的是出于对自身健康的考量。无论是为了减肥塑形，还是为了延年益寿，素食的理念正在全球范围内得到广泛传播。

人们对健康的追求，使得素食不再仅仅是清净悠远的理想，而更多地与实用主义相结合。越来越多的实例证明，素食的确对身体有益。这也促使素食理念跨越了地域、民族和信仰的屏障，在全球范围内悄然传播。

如今，素食主义在全球范围内蓬勃发展。在英国，有1/6的人已经或正在考虑成为素食者；美国也有10%的素食人群，城市中随处可见素食餐厅；德国已经成为一个素食大国，素食连锁店遍布大街小巷；而在台湾，全岛素食者更是超过200万。素食、绿色和平运动、环境保护和动物保护已经成为欧美流行的全新生活方式，“穿要布，吃要素”已经成为很多人的行为规范。

在广州，素菜的发展也有着数十年的历史。虽然素食在广州并不算是主流美食，但它如同一股清幽的泉水，在坊间缓缓流淌。

回忆过去，广州的素菜馆曾经风靡一时。特别是在净慧路、光孝路、中山路一带，素菜馆的生意最是火爆。当时的人们刚刚解决温饱问题，对大鱼大肉还情有独钟，往往是长辈们带领我们品尝素食。其中，“菜根香”是最早扎根广州的素食馆之一，虽然烹饪方式主要是炒、炸、焖，但其栩栩如真的素虾、素蟹、素鲍鱼已经让我们大饱眼福。

随着素菜馆越来越多，价格逐渐降低，大家渐渐失去了兴趣。但在素食者圈子里，一些有创新的素菜馆如“松风小馆”和“绿田园素食”曾一度受到人们的青睐。它们引入了甜辣口味和西式素食，让人们感受到了素菜的新意。

SARS过后，人们重新注重健康饮食，清淡饮食成为主流。广州的食客们的口味已经被众师傅们调教得刁钻挑剔，新一轮的素食争夺在于味道。素菜不仅要在象形上做到逼真，还要在烹饪方式上引入新的创意，如川式的水煮、日式的芥末、冬日的烧烤、家常的老火汤等，以诱惑世人。

现在的素菜已经变得丰富多彩，从刻意去吃、特意去吃，变成了家常吃素。时髦的素菜吃法多种多样，包括外卖盒饭、外卖点菜、自助餐以及火锅等。经过多年的历练，素菜已经学会了一种保持新鲜感的重要技巧。无论是追求健康还是品味美食，素食都已经成为了人们生活中的一种重要选择。