来伊份事件给老字号扩张敲警钟

日前，央视曝光了山东、杭州等地部分工厂在蜜饯生产加工过程中存在一系列严重问题，包括随意添加添加剂、生产环境脏乱、伪造检测报告等，且多家蜜饯生产企业的产品质量不合格。其中，杭州的灵鑫、梅园、永海这三家蜜饯生产企业，作为上海来伊份的主要供应商，亦被卷入这场风波。

来伊份，作为休闲食品的龙头企业，去年从灵鑫食品的采购额高达4941.09万元，位居其重要采购商名单的第五位。当这些蜜饯产品被曝光存在问题后，来伊份迅速采取行动，将相关产品在所有门店下架并送交第三方检测。尽管公司态度诚恳，但消费者并不买账。在来伊份的专卖店内，原本陈列的20余个品种的蜜饯类商品的位置已被其他商品取代，且部分货架出现空缺。虽然公司表示每天仍有一定销量，但在记者观察的半小时内，未见有顾客上门。

此次事件不仅影响了来伊份的销售，还对其发展模式提出了质疑。来伊份的招股说明书显示，公司拟通过筹集资金来扩大全国营销网络、建设休闲食品基地以及升级信息化系统。其浙江地区的两家子公司去年合计亏损1516.79万元，其他如山东、湖北、安徽等市场亦有不同程度的亏损。

值得注意的是，来伊份的经营模式与其他竞争对手有所不同。在北京地区，来伊份销售的全部是贴牌产品，只是监制和经销商，并不参与生产。而此次被曝光的问题正是其缺乏自主生产能力所带来的挑战。如何在快速扩张中掌控食品安全和供应链，成为来伊份面临的一大难题。

与此京城的一些老字号如全聚德和红螺则抓住了这一机遇。全聚德早在2008年就开始推出京点食品，并在各个交通枢纽和繁华商圈设立专卖店或专柜。红螺果脯作为老字号品牌，则在对果脯的生产加工上力求精益求精，从原料采购到加工制作都严格把控质量关。消费者对老字号的休闲食品表现出较高的信任度，认为其质量有保证。但与此也有消费者认为老字号产品的价格略高，种类和花样略显单一。

业内专家表示，随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，老字号的信誉成为了消费者的保障。老字号品牌在生产过程中避免使用对人体有害的物质，如工业胶、防腐剂等。在经营方面，老字号品牌需要更加灵活变通，在保证口碑的同时发展创新。此次来伊份的事件无疑给这些老字号的发展提供了提醒和机遇。