工业制焦糖色素小鼠研究恐致肺癌

健康新闻 2023-06-01 09:39健康新闻www.pifubingw.cn

可乐、沙士、酱油、海苔、巧克力、布丁底层糖酱等食品，常使用焦糖色素调色，让外观看起来更美味可口。
林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁表示，传统多以天然糖加热染色，不过，部分焦糖色素不再使用天然方法制成，而是透过工业制成，化学高温高压下，可能产生「4-甲基咪唑（4- MEI）」等副产物，动物实验发现，4-甲基咪唑将导致小鼠罹患肺癌风险。

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