「食用色素」真的安全吗？

「食用色素」的安全性，截至目前为止，一直都具有争议性。
美国有不少团体，纷纷针对食用色素的安全性提出质疑，他们认为食用色素对健康的危害，远比想像中大，尤其是儿童。但美国食品药物管理局（FDA）表示，目前仍无证据显示，食用色素会危害健康，不过间，美国食品药物管理局也着手研究食用色素，和儿童过动症之间的关系。
「食用色素」简单来说，就是食物的着色材料，可以让食物颜色更鲜艳、丰富，不仅能提升食用者的食欲，还可以增添感官享受。
食用色素可以粗分为「人工」和「天然」2大部分，天然食用色素的来源非常广泛，包括植物色素、动物色素、维生素色素和焦糖色素等。来源多取自于自然，透过物理方法提取精制而成。
人工色素一直到20世纪左右才出现，之后渐渐大量被使用。现在，在我们周遭有许多食品，都可以发现人工色素的踪迹。不过，越来越多的研究显示，长期食用人工色素，无疑是对身体埋下健康隐忧。
英国曾有研究指出，小朋友只要吃进过量的人工色素，就容易出现注意力不集中，或过动的情况。美国公益科学中心也曾提出一份报告，指出人工色素不仅有致癌的风险，也会提高儿童过动等行为问题，和过敏等健康问题。
营养知识专栏／合法的人工色素有哪些？
目前法定的人工色素有8种蓝色1号、2号；绿色3号；黄色4号、5号；红色6号、7号、40号。
购买食品时，请注意外包装的标示，标示不清者，较容易含法定外的色素，建议不要购买。
不过，美国食品药物管理局表示，截至目前为止并没有研究能证实，人工色素就是引发过动、过敏问题的凶手。美国食品药物管理局认为，摄取人工色素会过敏，是个人体质问题，和色素本身无关。
到底食用色素安不安全？我认为只要不过量，都不用太担心安全性的问题。，前提是我们食用的食品，其中所含的食用色素，都是国家法定合格者，最怕不肖商人添加其他非法食用色素，如此一来安全性就会大打折扣。
老实说，关于食用色素的问题，目前仍是议论纷纷，莫衷一是。我们不需要太过惊慌，但必须懂得保护自己。虽然食物添加人工色素，看起来真的很「吸睛」，好吃度瞬间提升，不过，还是别忽略人工色素所潜藏的问题。
偶尔食用不是大问题，长期来说，建议还是减少摄取量比较安全，毕竟食品的选择有很多，不一定要吃染色后的食物。

观念是非题
O食用色素的安全性，目前仍是议论纷纷。少量食用不至于有问题，但不要长期大量摄取。
X只要使用法定的食用色素，保证一定安全，就算摄取再多都没关系。

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