抛开数量说食物有毒不靠谱

微信朋友圈每日充斥着五花八门的健康信息，其中有些将某些食物神话为仙丹，有些则将另一些食物妖魔化为。许多网友对这些信息深信不疑，积极转发，希望将那些所谓的仙丹送到千家万户，或者紧急呼吁大家远离某些所谓的。

曾有一篇文章在微信上疯转，声称“牛奶将人类送入癌症的坟墓”。这让许多读者决定放弃饮用牛奶。对于这位转发者，我想问：是牛奶本身将人类送入坟墓，还是那些不健康的生活方式？

在西方，有些人将牛奶当作水来喝，这样做确实可能引发健康问题。按照中国居民膳食宝塔的建议，每天适量饮用300g牛奶并无问题。牛奶是人类可食用的众多食物之一，适量食用可为身体提供除维生素C外的所有维生素、多种矿物质，特别是钙元素，是最佳的钙来源之一。

如果每天饮用过多的牛奶，同时大量食用奶酪、奶油，高胆固醇、高饱和的动物脂肪以及超量的蛋白质确实可能摄入过多。这确实是导致许多西方人肥胖的原因之一。

食物的好坏与食用量息息相关。任何忽视食用量而片面讨论食物是非的言论都是不可信的。

钠是人体不可或缺的矿物质，有着重要的生理功能。尽管钠是人体必需的营养元素，但过多的摄入同样会引发多种疾病，如高血压。高钠饮食也是胃癌发病的危险因素之一。

我也曾在微信上看到一则消息，一名女性无缘无故七孔流血暴毙，初步验尸结果显示其死于中毒。消息指出来源于她晚餐吃的虾。但事实上，单独吃虾并无问题，是她的同时服用了“维生素C”才导致了问题。

这也是一则谣言。事实上，只有同时吃了大量被砷污染了的虾和充足的维生素C制剂，才可能存在中毒的风险，但这种情况并不至于立即致命。任何关于食物与健康的讨论，都必须考虑到食用量这一关键因素。

范志红老师来济南录节目时，我印象深刻的是她用一个形象的比喻来解释食物与健康的关系：吃一两片可以助人安眠，但如果服用过多，则可能导致生命危险。我也非常赞同临床营养医师王兴国老师的一句话：“极少量的毒素可以视为无毒，极少量的有益物质可以视为无益。”

对于食物，我们应该保持多样化的摄入，适量搭配，既不忽视其营养价值，也不过度食用。正如古人云：“润物细无声，王道无近功”。这才是我们对待食物应有的态度。