消毒餐具合格率仅85% 洗涤剂残留等问题突出

栖霞区卫监和环保部门近期联手出击，查处了一家不规范经营的企业。这家企业的洗碗工在清洗碗筷时，竟然直接用双手操作，甚至在洗碗的同时与他人交谈，导致清洗线上唾沫星子四溅。虽然这家企业已经被查处，但消毒餐具市场上存在的鱼龙混杂问题仍然亟待解决。

南京市药监局餐饮处的负责人透露，今年一至三季度，市场上抽检的1076件产品中，合格产品仅有924件，合格率仅为85.87%。这一合格率显然不容乐观，与往年相比还有所下降。

那么，为何合格率如此低迷呢？负责人指出，不合格产品的问题主要集中在大肠杆菌超标、致病菌超标以及洗涤剂残留超标等方面。其中，大肠杆菌超标和洗涤剂残留超标的问题最为突出，这些问题的根源在于餐具清洗不干净。例如，企业的洗碗设备可能不够先进，或者包装材料和运输环节存在问题，这些都可能导致大肠杆菌超标。而洗涤剂残留超标则可能是因为清洗过程不够彻底，或者企业为了节省时间而减少清洗次数。

针对这些问题，南京市药监局执法人员一直在加强市场管理。他们会对饭店索证索票，检查消毒餐具生产厂家的工商营业执照或者经营许可证，以及饭店的进货票据、发票、产品检验合格证明。他们还会按照计划进行不定期的现场检查和抽检。

一旦发现有饭店的消毒餐具存在问题，药监部门会采取相应的处罚措施。初次违规的饭店将被警告并责令其整改，增加抽检力度。对于屡教不改的饭店，则会面临更严厉的处罚，如责令其停业整顿或者吊销餐饮服务业许可证。

昨日，金陵晚报的报道中提到了被查处的消毒餐具企业老板坦言，新的《食品安全法》出台后，餐具消毒企业的准入门槛降低了。现在市场上存在一些有证企业正规经营但受到无证企业低价恶性竞争的影响，整个市场变得混乱不堪。对此，南京市药监局餐饮处的负责人也承认市场上确实存在这个问题。目前，从生产到销售，消毒餐具行业分别受到工商、卫监和药监三个部门的监管。现有的法律法规存在滞后性，对无证生产消毒餐具行为的处罚力度不够，无法适应当前的市场状况。各个部门需要加强配合，共同监管好消毒餐具市场。有关部门已经意识到这个问题并正在研究出台新的管理规定，以便从重从严整顿市场并规范消毒餐具行业的管理。（后续更多精彩内容请浏览光明网）