新工艺可确保馒头保质期一年？

在西安市北郊的一家果蔬超市内，一种具有超长保质期的保鲜馒头引起了记者的注意。这种馒头被密封包装，每袋包含4个，售价为3元。仔细查看包装，其生产日期标注为今年11月16日，而在常温下，它的保质期竟然长达90天。配料表简洁明了，只有小麦粉、水和酵子。

记者购买了一袋这种馒头，品尝后发现其口感相较于普通馒头要差一些，有一种微微的酸味，而且较为干燥。尽管如此，超市负责人表示这种馒头的销路十分不错。

当记者问及超市负责人关于保质期的信心问题时，负责人坚定地表示：“如果你不拆开包装，放上三个月绝对没有问题。”他还透露这种馒头一个星期就能卖出五箱，由于重量达到八两以上，且味道尚可，因此深受消费者喜爱。

这种超长保质期的馒头引发了市民的广泛关注，同时也引发了他们对于馒头成分和保质期的质疑。这种馒头真的没有任何防腐剂吗？它的保鲜技术对人体健康有无影响？

针对这些疑问，记者联系了生产这种保鲜馒头的陕西大荔天食食品有限公司。该公司的工作人员明确表示，他们通过“复配型保鲜面食品生产线”生产这种馒头，且在生产过程中没有添加任何非法添加剂或防腐剂。市民对此说法持有不同的观点。

一些市民表示疑虑：“它写着保质期90天，我觉得可能不行。”、“时间太长了，怎么可能呢？”而另一些市民则表示愿意尝试购买这种馒头，认为现代技术可能实现了馒头的长时间保鲜。

记者在西安的大型超市和馒头店进行调查时发现，市场上的馒头保质期五花八门，有的没有标注，有的只有一天的保质期，而有的则长达三个月甚至更长时间。我国小麦粉馒头的相关规定中确实要求标签上应注明产品的保质条件和保质期，但没有明确规定具体的保质期时间。

西安爱菊粮油工业集团的质量总工程师杨晓霁表示，这种馒头的常温保质期长是因为采用了新工艺。她解释说：“可能是采用了二氧化碳等酸性物质来保质，这可以抑制微生物的生长。对人体没有什么影响，但口感可能不太好。”她还提到，-18℃下的冷冻可以让馒头保存一年。尽管如此，她还是建议市民尽量食用新鲜的馒头。

对于专家的解释，市民和消费者可能会有各自的看法。但无论如何，对于食品的安全和品质，我们都应该保持关注和警惕。