煮饺子，喝点饺子原汤好处多

在中国的饮食文化中，一直流传着“原汤化原食”的说法。每当人们吃完捞面、水饺后，总会被建议喝点原汤。这一理念，从营养学的角度来看，确实具有一定的道理。

说到喝原汤的好处，首先我们要了解其在营养学上的价值。“化”字在这里有“消化”的意思。专家介绍，当我们在煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中。当这些汤加热到沸腾时，淀粉颗粒会分解成糊精，有助于食物的消化。面汤中还含有消化酶，这些酶在煮的过程中并不会被破坏，也能帮助消化食物。喝原汤可以帮助减轻积食。

除了助消化的作用，喝原汤还有一定的补充作用。专家指出，面粉中的水溶性B族维生素十分丰富。在煮食过程中，这些维生素容易流失到汤里。喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。这实际上也是我们平时在烹调食物时提倡的一些原则，比如不用热水淘米、不过度搓洗、控制淘米次数、炒菜不宜加过多水等，都是为了避免水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失。这些原则与原汤化原食的理念是相辅相成的。

那么，什么样的汤能称之为“原汤”呢？“原食”指的是淀粉类食物，而“原汤”就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤以及米汤等都可以算作原汤。而火锅的汤则不能包括在内，因为涮肉时会有大量油脂溶解出来，造成火锅汤中油脂含量过高，长期饮用对健康不利。要注意只有真正的“原汤”才能起到相应的作用。例如西安著名的羊肉泡馍，虽然使用的是炖羊肉的汤，但这并不算是馍的原汤，因此没有上述的好处。

原汤的好处多多，那么何时喝最好呢？多在饭后喝原汤是较为常见的做法，就像大家喜欢在饭后喝点粥一样。不过量上没有严格的限制。对于那些吃面类食物容易产生饱腹感的人来说，饭前喝汤是一个不错的选择。饭前喝汤可以产生一定的饱腹感，使人吃饭的速度变慢，避免摄入过多的食物。这也是为什么有“饭前喝汤，苗条健康”这一谚语的原因。对于慢性萎缩性胃炎的患者来说，饭前喝汤可能会冲淡胃液，影响食物的消化，因此这类人群在饭前不宜喝过多的汤。

随着生活质量的不断提高，饮食已经不仅仅是填饱肚子那么简单了。如何吃、怎么吃才是人们更为关心的问题。在吃饺子的时候，不妨喝点饺子汤吧。想要了解更多关于饮食保健的知识，推荐您继续阅读相关书籍或文章，让您的饮食更加健康、科学。