打响食品安全自救保卫战

危险食品：剥夺健康与怀旧权利的恶行

我们餐桌上的食物，本应滋养身心，却因一些不良商家的恶劣行为，变得危险重重。为了保卫我们的健康，我们必须对食品安全问题发起一场保卫战。食品安全关乎每一个人，无人能够独善其身。

在五月，北京《新京报》对一家老冰棍厂进行的暗访揭示了一个触目惊心的真相：“香精兑自来水”竟能造就冰棍，其菌落总数和大肠菌群超标惊人。考虑到厂内有老鼠出没，专家估计大肠杆菌的来源很可能来自老鼠的粪便。

在我们制作这期关于食品自救的封面故事时，更多令人瞠目结舌的新闻不断爆出。在江西，黑心商贩用明胶和油酸钠制造猪耳朵；在北京，含有致癌物甲醛的鸭血流入老字号稻香村；在山东，生姜上被喷洒了明令禁止的“六六粉”以保鲜。

其中，老冰棍的问题虽然相对较轻，但它也给我们敲响了警钟。一元一根的老冰棍在北京颇为畅销，除了价格亲民，更关键的是其“老”字所唤起的怀旧情怀。但这危险的食品不仅危害我们的健康，更剥夺了我们怀旧的权利，实在可恼可恨。

如果不采取行动，谁能预料这些危险食品还会做出什么更恶劣的事情？幸运的是，人们已经开始行动了。他们各显神通，有的懂得如何选择安全蔬菜，有的专门购买有机食品，有的租地自己种或者雇人种。更有甚者，利用权力弄出大农场，享受特供食品。

这些神通本质上都是试图退出社会分工，回归自给自足的古旧模式。这种“吃独食”的兴起，反映出人们对一个合理社会的渴望，在这个社会中，我们可以在市场上放心地购买各种食品。

“吃独食”并非长久之计。当空气、水、土壤被污染时，生产安全食品的难度将不断增大。破坏社会分工的结果将是生产效率的降低。如果独食足够安全，就会有更多人想加入，但当更多人加入时，就需要提高生产效率。这时，独食的优越性就会消失。

回顾历史，日本曾在50年前面临严重的食品安全问题。他们的解决方案是推动社会公正的到来，监督严惩毒食生产者，联合小型专业生产者提供可以溯源的安全食品。在中国，也已经有人开始行动，他们试图重建农民和消费者之间的正常关系。

在食品安全问题上，没有人能独善其身。我们现在能吃什么？哪些食品是安全的？我们国人应该共同面对这个问题，发起一场食品安全保卫战。我们有责任、有义务去保护我们的餐桌，让食品安全成为每个人的共同责任。只有这样，我们才能享受美食的保护我们的健康和怀旧的权利。