果汁的真相：喝果汁也要注意“纯度”

果汁的世界，营养与健康并存之谜

果汁，一种源自水果的甜美饮品，其内含的营养价值究竟如何？当我们把水果压榨成果汁时，果肉和膜被剔除，这个过程会导致维生素C大量减少。特别是像苹果这样的维生素含量较少的水果，维生素几乎被完全去除。

对于柑橘类水果等富含营养的水果，制成的果汁通常也更为丰富。但有时候，为了增加口感或补充缺失的营养，一些果汁中会人工添加维生素C等物质。我们在选择果汁时，一定要仔细阅读标签，了解其中所含的成分。

容器的尺寸也会影响果汁中的维生素含量。小容器内的果汁在包装和存储过程中可能会暴露于更多的空气中，导致维生素C的分解。在购买果汁时，我们还需要注意选择新鲜的、短时间内制作的果汁。

当我们看到“100%果汁”这样的宣传语时，需要保持理性。果汁中总有一些调味作料，它们通常营养价值不高。事实上，许多所谓的“果汁食品”、“果汁饮料”中，含有大量的水和高含量的玉米糖浆，真正的水果含量并不多。但也有一些例外，例如富含维生素C的酸果蔓植物果实的果汁，它们相当有营养。

一旦打开果汁，其营养就开始流失。建议在打开后尽快饮用。对于无菌果汁，如柑橘、柚子、菠萝等制作的，其营养可以保存7-10天。而其他低酸性的果汁，如苹果、葡萄等，在打开后最好在一周内饮用完毕。

关于喝果汁，我们需要注意“适度”。专家推荐每天两杯果汁是一个既科学又健康的量度。这样的量可以满足人体对不同的维生素、矿物质、膳食纤维的需要，而且不会产生果糖摄入过量的问题。纯果汁和水果在健康方面的功效几乎相同，因为压榨后的纯果汁中的纤维素及抗氧化剂等都保持得非常完好。

市场上果汁的纯度是一个重要的问题。消费者在选择果汁时应该仔细查看产品标签，了解果汁的含量比例。一般瓶装果汁都会在包装上明示其果汁的含量比例，常见的有10%含量、30%含量和真正100%含量的纯果汁等几种。果味饮料和低浓度果汁与真正的纯果汁是完全不同的产品。纯果汁在营养含量和味道丰富度上最接近自然的水果，价格也相对较高。因此我们在选择饮用果汁时不仅要注重口感也要注重其健康价值。警惕果汁成为所谓的垃圾食品。只有正确选择、合理饮用，才能从果汁中获取最大的营养和健康效益。