食物中毒怎么办？食物中毒应该采取什么措施预防治疗？

食物中毒：如何应对与食疗

食物中毒是一种不容忽视的疾病。若处理不当，轻则引起腹泻、腹痛、全身无力，严重情况下甚至会导致呕吐休克和死亡。那么，面对食物中毒，我们应该如何应对并调整饮食呢？

一、食品中毒的诱因

食物中毒的原因多种多样，主要包括：

1. 生熟交叉污染

2. 食品贮藏不当导致腐败变质

3. 员工带菌污染食品

4. 长期贮藏的食品在食用前未完全加热

5. 未经处理的生食品直接食用

6. 食品中含有天然有毒物质，如未烧透的扁豆等。食品加工过程中受到化学有毒物质的污染也是一个重要原因。例如食品中的亚硝酸盐等。

二、如何判断食物中毒？

判断食物中毒有四个主要标准：短时间内出现相同症状的患者，大量有共同的饮食史；不吃这种食物就不会发病；停止供应相关食物后，中毒症状消失。食物中毒一般在用餐后4～10小时发病，高峰期通常在用餐后6小时左右。中毒后的首发症状通常是腹部不适，如腹胀、腹痛和急性腹泻等。之后会有恶心、呕吐等症状。食物中毒分为细菌性、化学性、动植物性和真菌性中毒。其症状主要包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，常伴随发烧。严重者会出现脱水、酸中毒、休克和昏迷等症状。

三、如何处理食物中毒及食疗建议

面对食物中毒，首先要立即停止食用可疑食物，并拨打120呼救。在急救车到来之前，可以采取以下措施：

1. 催吐：对没有明显呕吐的中毒者，可以用手指、筷子等刺激舌根进行催吐，也可以让中毒者大量饮用热水反复催吐，减少毒素的吸收。在呕吐物为清晰液体后，可以适量饮用牛奶保护胃黏膜。若呕吐物中发现血性液体，应暂停催吐。

2. 导泻：如患者吃中毒食物时间较长（2小时以上），但精神状况良好，可以服用引泻药以促进有毒食物排出体外。

3. 保留食物样本：这对确定中毒物质至关重要。发生食物中毒后，应保留导致中毒的食物样本，以供医院检测。若无食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

在恢复期间，饮食应以清淡、易消化为主，避免油腻和刺激性食物。逐渐增加营养摄入，如新鲜蔬果、瘦肉等，以帮助身体尽快恢复。保持良好的心态和充足的休息也是恢复的关键。