紫薯的养生功效是什么？紫薯抗癌又含丰富维生素

紫薯在南方并不陌生，如同北方的红薯一样普及。在大街小巷、菜市场、超市，都可以看到紫薯的身影，深受人们喜爱。紫薯的吃法多样，以蒸为主，也可以烤煮粥。而在广东，人们喜欢用紫薯来煮汤。那么，紫薯究竟有何神奇之处呢？让我们一起来探究一下。

紫薯之所以与红薯有所区别，是因为它富含一种特殊的成分花青素。有人说紫薯更适合老年人食用，这话确实有一定道理。花青素具有强大的抗氧化作用，可以提高人体免疫力。加上其优质的饮食纤维，紫薯在滋养身体方面表现出色。经过研究，我发现花青素还能预防心血管疾病，甘薯已然成为我父母日常餐桌上的常客。

秋天的早晨，一碗热乎乎的紫薯银耳汤是再美好不过的了。前一天晚上，将银耳泡发后，加入清水小火煮一个小时。接着，放入紫薯、枣、梨片和冰糖，再炖三十分钟，就可以享用了。这碗汤粘稠可口，营养丰富。

相较于白米饭，这样的早餐更具营养，搭配合理。紫薯和银耳富含碳水化合物，饱腹感强且热量低。为了补充维生素，我在汤里加入了枣。而银耳本身具有润燥的效果，加入梨片更能提升其功效。如果你觉得汤不够甜，可以适量加入红糖，既能补血又能暖身。为了补充蛋白质，水煮鸡蛋是不可或缺的。如果在出门前能吃些水果，那就更完美了。

紫色食物在我们的日常饮食中至少占3%，然而除了茄子和葡萄之外，我们的餐桌上很少有其他紫色食物。我喜欢将紫薯制作成零食来吃。紫薯是一种健康的食物，它没有红薯那么甜，淀粉含量多，非常适合做零食。可以将蒸好的紫薯捣成泥，加入面粉和少量食用油等制成各种点心，或者将紫薯切成条状晒成红薯干。这些方法不会破坏紫薯的营养成分，而且使其更便于保存和食用。

单独吃红薯可能味道较为单一，做成菜肴则更有滋味。我学会了一道家常菜肴炒红薯。将红薯洗净去皮，切成小丁，煮熟后炸至皮面硬结，然后与青椒粒、玉米粒一同炒制。炒红薯也有小窍门，选择细长型的红薯会更甜且水分少，炒出的菜肴更加美味。

虽然红薯一般售价4元一斤，较红薯价格更高，但它仍受到人们的青睐。选择紫薯有三个理由：一是追求食物多样化，尝鲜；二是适合中老年朋友食用；三是喜欢零食的朋友可以将紫薯作为零食来享用。